19. yüzyılda endüstri devrimi ile birlikte büyük mandıra ve tereyağı işletmeleri türeyerek üretim sanayileştirilmiştir. Tarımın ve hayvancılığın gelişmesi, traktör ve süt sağma makinelerinin daha genişçe kullanılmaya başlanması, nakliyat imkânların oluşması, tereyağı üretimi ve tüketiminde bir patlama oluşturmuştur.

Elde edilmesi her zaman kolay olmasa da, tereyağı genel olarak yağ içeren tüm sütlerden elde edilebilmektedir. Tereyağı üretiminde en elverişli süt inek, koyun ve keçi sütüdür.

İlkbahar sütlerinden yapılan tereyağına tıpkı peynirde olduğu gibi taze otların, mis kokulu çiçeklerin aromaları yansır. Bu dönemde otlarda bulunan yüksek karoten tereyağının renginin daha sarı olmasını sağlar. Temel olarak süt ve yoğurt kaymağından elde edilen tereyağının kalitesini, kullanılan sütün yağ miktarı belirler. Marketlerdeki süt kremaları evde tereyağı yapımı için uygun olabilir. Saf süt kreması olmasına ve içinde katkı bulunmamasına dikkat edilmelidir.

Krema derin bir kapta yaklaşık 10 dakika çırpıcıyla çırpılır. Çırpma sırasında krema, suyundan ayrıştırılarak katı bir forma girer. Suyundan ayrılan katı kısım toplanarak soğuk suyla yıkanır. Tülbent içine alınarak suyundan tamamen süzdürülür. Arzu edilmesi halinde tuzla tekrar karıştırılır. Kalan su ekmek yapımında ya da çorbalarda kullanılabilir.

Süt kreması evde de yapılabilir. Sağım koşulları ve kalitesi bilinen çiğ süt buz dolabında 1-2 gün bekletildiğinde üstünde yoğun yağ tabakası birikir. Toplanan bu yağ çırpılarak suyundan ayrıştırılır, oluşan katı kısım yıkanır ve baskılanır.

Dayanıklılığını arttırmak için tuz ilave edilebilir. Çiğ sütün kaynağına ilişkin endişelerin olması halinde sütün kaynatılıp bekletilmesi sonrasında yüzeyde oluşan kaymak tabakası tereyağı yapımı için kullanılabilir.

Ayder Çiftliği, Türkiye’nin en bilindik, en önemli en güzel yaylalarından biri olan, doğanın en güzel renklerini içinde barındıran ve aynı zamanda adını da aldığı Ayder Yaylasında kuruldu. Yeşili ve suları sonsuz, insanı denizi gibi hareketli ve renkli Ayder yaylasında bulunan çiftliğimizde yetiştirdiğimiz İnek, Koyun ve Keçi gibi hayvanlarımızdan elde ettiğimiz ürünlerimizle siz değerli müşterilerimize hizmet veriyoruz.

Biz Begonvil ailesi olarak Tereyağımızı Ayder Çiftliği Tereyağı kullanıyoruz. Ayder Çiftliği ürünlerde bu tarihsel sorumluluğu taşımaktadır.Bizim için sizin sağlığınız ve müşteri memnuniyeti öncelik taşır.